牡蠣とマッシュルームとトマトのアヒージョ

牡蠣とマッシュルームとトマトのアヒージョ

先週末の話ですが、牡蠣とマッシュルームとトマトのアヒージョを作りました。

といっても、安直にハウスのアヒージョの素(要するにスパイスミックス)を使ったのですが、牡蠣がこれほどアヒージョに合うとは想像を超えていました。

小エビはよく使いますが、どうしてもエビは油煮で小さく固くなります。牡蠣も普通にスープなどで煮ると中の汁が浸透圧の関係でにじみ出てしまい、牡蠣本体は寂しい出し殻みたいな姿になるのがよくあります。

しかし、オリーブオイルで油煮にすると、中のエキスはあまり逃げることなく火が通るようで、牡蠣はプルンプルンで噛むと口の中にジュワーと美味しいエキスがじみ出ます。

残った美味しいオイルは取っておいて、翌日の昼にオリーブオイルとガーリック・オニオンを追加して、茹で上げたパスタにからめて頂きました。これまた美味しい牡蠣風味のパスタでした。



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