アヒージョを作った翌日は、残ったオイルで美味しいパスタを作りましょう

我が家では時々アヒージョを作ります。たっぷりのオリーブオイルを使うわけですが、マッシュルームが最高に美味しいんですよねぇ！フランスパンをちょっと温めて、このオイルをつけて食べるとこれまた美味い！そうしてオイルがなくれば良いですがたっぷり余ることもあります。その時は翌日パスタに使いましょう。

アヒージョでオイルが残る？

以前は小エビを使っていましたが、妻に甲殻類アレルギーがあることが発覚したため、用心してエビは使わないようになりました。最近よく使うのは、ホタテです。小エビよりこちらのほうが美味しいかもしれません。

アヒージョにはたっぷりのオリーブオイルを使うので、当然具材の旨味を吸い込んだオイルがたくさん残ります。

食べ方として、フランスパンを軽く温めてオイルをつけて食べると実に美味い。白ワイン、特にシャルドネがよくあいます。フランスパンで全部オイルも食べてしまえれば良いですが、フランスパンを買い忘れた時などはオイルがたっぷり残ります。

これを捨てるようなことはしてはいけない。とても美味しいのに勿体無いじゃないですか。

残りオイルでパスタ

我が家ではアヒージョの翌日の昼食は残りオイルを活かしたスパゲティと決まっています。作るのは筆者なので、自動的にアヒージョは土曜日、スパゲティは日曜日です。

さて、この間の日曜日のお昼がこれ。

「キノコのスパゲティ、ベビーリーフ添え」です。

さすがにアヒージョの残りオイルだけではたりませんので、それに新しいオリーブオイルを足して、キノコ（今回はしめじと舞茸）を炒め、味付けはガーリックソルトです。

とても簡単ですが、結構美味しいのです。

アヒージョの残りオイルは捨てないで翌日パスタにしましょう。